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| 栗子燉紅酒牛肉 |
秋天到了, 栗子來了. 花了3小時燉了一鍋栗子紅酒牛肉, 讓在一旁的
J先生從肚子不餓等到饑腸膔膔, 當軟甜的栗子伴著微薰酒香的牛肉
進入口中, 所有的等待就變為值得兩字. 下面是轉載的ASDA免費食譜:
材料:
1. 麵粉 2大匙
2. 新鮮研磨黑胡椒粉
3. 牛肉塊 (用來燉牛肉的那種) 800g
4. 橄欖油 2大匙
5. 塊狀Pancetta 1罐 120g (Pancetta是像火腿丁的東西)
6. Shallot 4個 剁碎 (shallot是類似洋蔥的東西, 但體型略小)
7. 紅酒 200ml
8. 牛肉高湯塊 1個
9. bay leaf 1葉
10. Redcurrent and Thyme Jelly 2大匙
11. 無殼栗子 200g (我是買罐裝的)
12. 洋菇 150g
做法:
1. 預熱烤箱150C. 將麵粉和黑胡椒粉混合. 再將牛肉塊均勻裹上
料粉. 放置一旁.
2. 將1大匙橄欖油放入平底煎鍋, 同時放入整罐Pancetta, 油炸3分
鐘後, 將剁碎的shallot倒入一起拌炒直到shallot變軟, Pancetta
變脆. 把shallot和Pancetta放置盤中. 留下在鍋中的油.
3. 加入另一大匙橄欖油入同一平底煎鍋中, 將牛肉塊分批油炸至
四面變色, 再移至shallot和 Pancetta的盤中
4. 將紅酒倒入小鍋中不蓋鍋煮4分鍾至小冒泡. 再將牛肉高湯塊溶
解在250ml的熱水中並倒入裝紅酒的小鍋中同時加入bay leaf和牛
肉, Shallot, Pancetta煮至小冒泡之後.整鍋倒入沙鍋. 蓋鍋放入已
預熱的烤箱2小時.
5. 加入redcurrent jelly, 剝皮栗子和洋菇至沙鍋中, 蓋鍋再烤40分
鐘. 即完成.
此道菜配飯配馬鈴薯泥皆美味.
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